M&M > potraviny

Každý rok se po celém světě nespotřebuje přibližně třetina všech vyprodukovaných potravin, odhaduje organizace OSN pro výživu a zemědělství. Dobrovolnice Wanda (71 let) s plýtváním potravinami bojuje po svém. Objíždí Varšavu, sbírá potraviny, které jsou už určené k likvidaci, ale stále se ještě dají využít ke konzumaci. Většinou sbírá zeleninu od zemědělců a trhovců. Potraviny pak věnuje organizaci s názvem Food Bank SOS, jež jídlo rozváží do charitativních organizací, které nabízejí potravu všem potřebným, převážně lidem bez domova.

Počet varování před závadnými potravinami, jež se dovážejí do Evropské unie či se kterými obchodují její členské státy, loni mírně poklesl.

Bude se líp prodávat ponceau, nebo E 124? Někteří výrobci potravin hrají se svými zákazníky hry na slepou bábu. Čím méně toho lidé vyčtou z obalu, tím víc toho koupí. Nejčastějí triky? Pojmenovat ingredience tak, aby nejméně pohoršovaly, a nepouštět se do detailů.

Když proti nim nemůžete bojovat, snězte je, radí Organizace pro výživu a zemědělství OSN. "Oceán medúz by mohl postupně nahradit oceán ryb," varují experti. Také navrhují, aby se z medúz vyráběly prostředky proti stárnutí.

Absence standardních systémů sledovatelnosti výrobků značně komplikuje situaci během krizí, jako byla ta metanolová, a způsobuje velké ekonomické ztráty. Uvedlo to sdružení GS1, které v ČR zastupuje stejnojmennou organizaci zabývající se mimo jiné registrací čárových kódů.

Spotřebitelé doplácejí na to, že ministr zemědělství Petr Bendl zatím nedokázal usměrnit své kontrolory. Potravináři a veterináři totiž navzdory Bendlovu slibu dávají svá kontrolní zjištění každý na jiný web a komplikují lidem orientaci.

Před rokem ministr zemědělství Petr Bendl sliboval, že spotřebitelé najdou výsledky kontrol kvality potravin přehledně na jednom místě. A výsledek? Webová klikačka. Kontroloři Bendla ignorují a zveřejňují informace každý jinde. Za vším údajně stojí vzájemná řevnivost potravinářů a veterinářů.

Slova jako čerstvé mléko, vícezrnné pečivo nebo přírodní sýr mají zákonem jasně vymezený význam. Víte, co se pod nimi skrývá? Podívejte se do našeho slovníčku základních potravin pro všechny uživatele českých obchodů.

Francie je zemí, která se pyšní kvalitní gastronomií. I když kvůli krizi už je to relativní. Některé restaurace používají mražené potraviny. "Tohle je jediný způsob, jak můžeme přežít," tvrdí majitelé.

Dovoz polských potravin sice roste, ale stoupá i prodej tuzemských výrobků. "Česká vlajka na potravinách funguje velmi dobře. Nevěřili byste, jak pozitivně to zapůsobilo," říká majitel a šéf Madety Milan Teplý.

Koncept není veden jako franšíza, i když se to tak může zdát. Jedná se o alianci obchodů pod jednou značkou. Do konce letošního roku Makro očekává, že bude pod značkou Můj obchod 250 až 300 prodejen. Jak se do ní zapojit a co musí obchodník splnit?

Rozmělněné odřezky masa, kterým se říká separát, tvoří základ pětiny uzenin na českém trhu včetně výrobků pro děti. Proti skutečnému masu je separát méně hodnotný z hlediska výživy, chuti a vůně. Proto se takové uzeniny neobejdou bez barviv, zesilovačů chuti a éček, jež drží hmotu pohromadě.

Webový portál Potraviny na pranýři, který loni v červenci spustila Státní zemědělská a potravinářská inspekce, obsahuje novou službu v sekci Informace, v níž odpovídají na otázky lidé z inspekce.

Jak dlouhá je cesta od živého kuřete ke kašovité hmotě zvané strojně oddělené maso neboli separát, který je základem pětiny uzenin na českém trhu? Naši fotografové pro vás tento proces zachytili. Vše o separátu čtěte v pátečním Víkendu HN.

Mapa zahrnuje data od počátku roku 2013 a obsahuje celkem přes 10.000 záznamů, z toho přes 300 nevyhovujících vzorků. Kontroly vycházejí z evropské a české legislativy.